微小安的生活馆

      图片转载自广州美食网

从魏晋时期开始，古人便把吃蟹从简单的饮食果腹提升到了文化享受的高度，与之相关的除了吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗等等闲情逸致，更有“左手持酒杯，右手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”优美诗句流传千古。在众多的蟹中，最为美味和受人尊崇的莫过于阳澄湖大闸蟹。

     说起“大闸蟹”名称的由来，一种说法是，苏州的捕蟹者在湖湾设置竹片编成闸门，夜间挂上灯火，循着亮光爬上竹闸而捕蟹，故称“闸蟹”，另一种说法是，上海人有“炸蟹”吃的习惯，因为“炸”与“闸”同音，又从“大炸蟹”顺口演变为“大闸蟹”。

     那么，为何阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美称呢？因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，同其它螃蟹或水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。而且肉质细嫩,滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹的知名又得益于阳澄湖的特殊生态环境。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水草丰美，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以阳澄湖大闸蟹从形态和肉质，均与众不同，被称为“蟹中之王”。

     不过，蟹肉非常寒凉，需要配上活血祛寒的酒，才能减轻或消除吃蟹后的不适。而且螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，其中以花雕为佐蟹极品，若没有花雕，用绍兴女儿红佐之，亦是绝配。

     幸运的微小安明天就要飞上海了，一是为了公事，二是实在抵不住那阳澄湖大闸蟹鲜美肥嫩的诱惑啊。亲爱的们，一周后再见喽。